Sardele

[alesjo]

Najboljše so v mesecih, julij, avgust, september, ko imajo več maščob v sebi, december, januar in februar so bolj puste zdaj ko je mesec marec, april so že boljše vendar jih jaz pred peko malo naoljim z olivnim oljem, najboljše so na grdelah pa tudi žerjavica kjer jih pečem je pomembna, večinoma uporabljam les trte, najboljša pa je oljka ali figa. Najprej zakurimo.

[img]
ribice zložimo na grdele


medtem pa je žerjavica prpravljena in že pečemo


še prej pa smo pripravili posebno omakco, ki jo kasneje polijemo po sardelcah in sicer, peteršilj, majaron, origano,žajbelj, rožmarin in česen sesekljamo malo posolimo in zalijemo z olivnim oljem, to naj stoji kako uro pred uporabo, ko so ribce pečene, postrežemo

ko jih popapamo pa ne pozabmo da morajo trikrat plavat zato ji moramo zalit z wincom in kaj potem ostane

pa še omakco sm pozabu prlimat

[rjavolasa skipperka]

mmmmm tole mora biti zelo okusno....

[alesjo]

Pa še res je to se je zgodilo danes za večerjo, sveže

[Marchi]

Preprosta poezija! Mmm!

[alesjo]

Zelo preprosta in vedno dobra

[tomaz_slo]

Verjetno se še vedno najde kdo, ki misli, da je čiščenje sardel zamudno... Primeš s kazalcem nad glavo, jo utrgaš na 'vinkl' in potegneš stran z drobovino vred. Simpl ko pasulj.

[alesjo]

Ja, čiščenje sardel je približno 3 sekunde po komadu, še manj, če hitiš

[PeterV]

Slastno ampak za piko na i nekaj manjka.

[alesjo]

PeterV, kaj pa imaš v mislih za piko na i?

[Marchi]

Mislil je, da manjka še dobra družba vsaj desetih morjeplovcev.

[alesjo]

To se bo pa zgodilo na srečanju v MAJU na Krasu

[superpuntar]

Super!

Najboljša stvar iz morja!

[MareC]

alesjo super, ampak sam se izogibam raznim kao "tržaškim" omakam preko ribe
v slabih oštarijah s tem prikrijejo okus ribe
jaz sem zagovornik naravnega in nikoli ampak res nikoli ne uporabljam raznih prelivov preko pečene ribe

imam pa srečo ali znanje da si ribe sam ulovim in so vedno sveže

enako velja za srdelo kupim jo direktno iz plivarice in jo pripravim, drugače je pa sardela praviloma sveža tudi v ribarnicah v notranjosti

tako, da lahko izpustimo prelive, ker je okus dima trte ali fige dovolj

[alesjo]

To imaš prav, načeloma je res, da naj bi se ne polivalo raznih tržaških omakc po ribah z žara, jaz včasih nardim to omakco in moram povedat, da je nekaj posebnega prav mediteranska, ponavadi jo dodam sardelam v bolj zimskem času ko so bolj puste, so pa poleti tako polnega okusa, da absolutno ne potrebujejo čisto nič, še soli ne, če so očiščene v morju. L.p.

[MareC]

To imaš prav, načeloma je res, da naj bi se ne polivalo raznih tržaških omakc po ribah z žara, jaz včasih nardim to omakco in moram povedat, da je nekaj posebnega prav mediteranska, ponavadi jo dodam sardelam v bolj zimskem času ko so bolj puste, so pa poleti tako polnega okusa, da absolutno ne potrebujejo čisto nič, še soli ne, če so očiščene v morju. L.p.

v modernem jeziku
LAJKAM