Nedelja
Objavljeno: Ne Dec 20, 2009 18:57
sem imel malo časa in sem se lotil kuhanja.
najprej sem pripravil vse za Marseille-jsko krepko čisto ribjo juho Bouillabaisse s popečenimi česnovimi kruhki, ker je v originalu potrebno imeti školjke sem jaz zamenjal s škampi in kozicami.
Za juho sem uporabil jušno zelenjavo, lovor, rožmarin, 2 stroka česna, 2 jušni kocki, rdeč in pisan poper v zrnju, tri vrste ribe(pojedel jih naš pes
) noter se je znašel cipelj, orada, mala žaba in pet škampov in 10 kozic, ostanki brancina od filetiranja in ena glava atlantskega lososa. To sem kuhal cca.30 minut na zmernem ognju, nato sem juho precedil, da se zbistri dodaš čajno žličko vinskega kisa.
zgleda pa tako
za glavno jed sem pripravil brancina(Atlantskega ali Unijskega
) sfiletrial sem ga za 1 h pustil v paci olivnega olja, rožmarina, sol, poper in malo bazilike(sveže). Ker sem bil v jeseni priden sem v zamrzovalnik spravil sveže nabrane jurčke prerezane na pol.
Sedaj so prišli prav, narezal sem jih na tanke rezine(slice) jih malenkost posolil in popopral in an hitro popražil, vmes sem popekel filete brancina, medtem ko se je to peklo sem na hitro pripravil krožnike, posteljica iz rukole predhodno osoljena z grobo morsko soljo in pokapljana z olivnim oljem, ko je bil brancin gotov sem ga položil na mehek jogi in nanj položil še rezine popečenih jurčkov. Za prilogo kuhan krompirček in solatka iz rdečega radiča, ter kapljica ali dve rdečega iz Krasa.
najprej sem pripravil vse za Marseille-jsko krepko čisto ribjo juho Bouillabaisse s popečenimi česnovimi kruhki, ker je v originalu potrebno imeti školjke sem jaz zamenjal s škampi in kozicami.
Za juho sem uporabil jušno zelenjavo, lovor, rožmarin, 2 stroka česna, 2 jušni kocki, rdeč in pisan poper v zrnju, tri vrste ribe(pojedel jih naš pes
) noter se je znašel cipelj, orada, mala žaba in pet škampov in 10 kozic, ostanki brancina od filetiranja in ena glava atlantskega lososa. To sem kuhal cca.30 minut na zmernem ognju, nato sem juho precedil, da se zbistri dodaš čajno žličko vinskega kisa.
zgleda pa tako
za glavno jed sem pripravil brancina(Atlantskega ali Unijskega
) sfiletrial sem ga za 1 h pustil v paci olivnega olja, rožmarina, sol, poper in malo bazilike(sveže). Ker sem bil v jeseni priden sem v zamrzovalnik spravil sveže nabrane jurčke prerezane na pol.
Sedaj so prišli prav, narezal sem jih na tanke rezine(slice) jih malenkost posolil in popopral in an hitro popražil, vmes sem popekel filete brancina, medtem ko se je to peklo sem na hitro pripravil krožnike, posteljica iz rukole predhodno osoljena z grobo morsko soljo in pokapljana z olivnim oljem, ko je bil brancin gotov sem ga položil na mehek jogi in nanj položil še rezine popečenih jurčkov. Za prilogo kuhan krompirček in solatka iz rdečega radiča, ter kapljica ali dve rdečega iz Krasa.
, takšen krožnik je zame bolj za malco. 
Tudi v pripravi si odličen