HOBOTNICA IZ PEČICE

[Taurus]

SESTAVINE:

2 kg hobotnica
1 kg krompirja
1 čebula
1 glavica česna
3 lovorjeve liste
1 korenček
1/2 belega olja
1/2 olivnega olja
2 dcl belega vina
rožmarin
mleti poper
celi poper
sol
začimbni posip
peteršilj


POSTOPEK :

Zmrznjeno ( obvezno ali pa jo tolči ko Peklenski Karlek) hobotnico odcedi in operi, položi jo v lonec, ga pokrij in duši tako dolgo, da vsa tekočina skoraj ne izhlapi, ter jo pri tem obračaj. Krompir olupi, prereži na dva ali štiri kose, dodaj na štiri dele narezano čebulo,, rožmarin, lovor, poper v zrnju, začimbni posip, v sredino položi hobotnico in vse skupaj prelij z OLIVNIM oljem. Peči v pečici pri 200 stopinjah okoli 30 min in jo 2 x obrni. V lonec, kjer si dušil hobotnico, dodaj belo olje in na njem prepraži: NAJPREJ mleti poper( da zadiši ), fino sesekljan česen, dodaj peteršilj in takoj zalij z vinom. Vre naj 3 min, nato vse skupaj prelij po hobotnici in krompirju, močno pretresi in peči še 10 - 15 min, da se šugo prepoji z octopusy in krompirjem.


OPCIJA:

Namesto belega rdeče vino, dodaš še lahko mleto rdečo papriko, če uporabljaš začimbne posipe, priporočam Vegetin Mediteran, vendar bodi z njim skromen, ker je močna aroma in zna prevzet okus - neužitno.


PAŽNJA PAŽNJA :

Pri uporabi soli bodi previden, še posebej v kombinaciji s začimbnim posipom, ker je jed sama po sebi že slana, predvsem šugo, ki ga dodaš na koncu.