zajedalci v ribi šnjur po hr šarun

[krosnjar]

Pozdrav,

Prejšnji teden so kolegi kupili morske ribe za peko, med njimi je bil tudi šnjur ali kakor mu pravijo na hrvaškem šarun. Notri so bili baje bele nitke, zajedalci ne vem kako bi jim rekel gliste/ličinke/trakulja, verjetno nekaj od tega, baje naj bi bilo to pri teh ribah pogosto.

Te ribe nisem jedel, vendar se je delalo vse skupaj pucanje itd.

Bi moral biti zaskrbljen?

Se kaj ve o teh ribah in njenih zajedalcih, ki naj bi bili pogosti ali pa je bil samo natego od prodajalca da je prodal.

Hvala za odgovor.

[Slootack]

Glist in zajedalcev v ribjem mesu je več vrst.
Ti najverjetneje opisuješ razred Anisakis.

Če te bele gliste zaužiješ surove - žive, boš naletel na velike težave. Zadeva je tako tanka, da ti naredi luknjo skozi želodec in se začne sprehajati vsepovsod. Blagi simtomi: bruhanje, driska, včasih pa je potreben celo kirurški poseg!
Veterinarji ugotavljajo njihovo prisotnost enostavno z lupo in pinceto. Iščejo v ribjem mesu, glista pa se rodi v ribjem želodcu - toliko o predstavitvi, kam lahko vse zaide...

Preventiva je uničenje, zamrznitev (-20°C za 24ur) ali temeljita obdelava mesa - kuhanje, cvrtje itd.
Še to: ta golzen se nahaja v vseh ribah, tudi mehkužcih - kalamarih naprimer.

[H2O]

Fak... nikoli več ne bom jedel ribjega carpaccia

[krosnjar]

Slootack hvala za odgovor, zdejle sem pogledal youtube in gre skoraj zagotovo za anisakis. Zapačeno je bilo orenk, vendar kaj če preživi kako jajčece, se ta lahko razvijejo naprej v človeškem telesu?
Bi moral k dohtarju?
Mel sem celo eno kožno reakcijo na hrbtu dan kasneje, a je možno da tok hitr pride proizvodnja protiteles?

[Slootack]

Kaj če preživi kako jajčece, se ta lahko razvijejo naprej v človeškem telesu?

Neoplojena jajčeca Anisakisa se v zgodnjem ciklusu sicer res znajdejo v ribi, vendar takrat so popolnoma nenevarna. Po domače povedano tvoja želodčna kislina jih bo zlahka premagala.
Oplodijo pa se lahko samo izven gostitelja - v morju...

Kar predstavlja nevarnost je izključno samo odrasla glista.

Kot že rečeno če je bila riba obdelana - zapečena - recimo temu kot se spodobi, ni nevarnosti.

[krosnjar]

Slootack hvala še enkrat.
Drugače pa sedaj vem, da je treba biti pri vseh morskih zadevah previden. Zgleda da imajo te "gliste" še posebno rade losos, vsaj tako je videti na youtube posnetkih. Pa tudi pri šnjuru/šarun so baje pogosti, dak da previdno in dobro pregledati, baje se jih najde tudi v kakih industrisjko pridelanih ribjih filejih

[Nikola T.]

Prav zaradi tega se ribji carpaccio pripravlja z balzamičnim kisom, in/ali limono. Carpaccio se zato ne pripravlja iz plave ribe razen tune, luci in albacor. Za albacore mi ni (popolnoma) jasno kam bi jih opredelil.
LP NT