Ribolov v Tržaškem zalivu

[Roman 1]

Jaz škrnicelj večjih lignjev pred peko na žaru narežem na2cm trake, tako, da se na eni strani držijo skupaj. Pri peki se škrnicelj zvije v kog.....se mi zdi, da se tako hitreje speče. Pečem cca5.-6 min.

[LUNA557]

Roman 1 ,upam da v ned.kakega zvitega ali ne dobimo na kroznik.😆

[boštjan.knez]

Sploh za hobotnice velja, da jih je dobro kuhati s krompirjem ali s pluto, da so potem mehkejše. Jaz jih raje malo prekuham, pa so res mehke.

Daj Daki nehaj s takimi,prekuhana hobotnica postane spet gumijasta!!!

[Daki]

Če jo hitro pripraviš, je mehka. Vmes postane trda in ko jo dosti dolgo kuhaš, postane spet mehka. Meni tak način kuhe odgovarja. Kako jo pa ti pripraviš?

[pajer1]

.

Sploh za hobotnice velja, da jih je dobro kuhati s krompirjem ali s pluto, da so potem mehkejše. Jaz jih raje malo prekuham, pa so res mehke.

Daj Daki nehaj s takimi,prekuhana hobotnica postane spet gumijasta!!!

Malce za razumevanje.
Krompir ne vpliva na mehkobo, ker škrob nima mehčalnih sposobnosti in se razkuha ter razpade predno postane hobotnica mehka.

Pluta ali kork pa vpliva na mehkobo, ker vsebuje tanin. Le ta pa vpliva na mehkobo.





.

[boštjan.knez]

.

Sploh za hobotnice velja, da jih je dobro kuhati s krompirjem ali s pluto, da so potem mehkejše. Jaz jih raje malo prekuham, pa so res mehke.

Daj Daki nehaj s takimi,prekuhana hobotnica postane spet gumijasta!!!

Malce za razumevanje.
Krompir ne vpliva na mehkobo, ker škrob nima mehčalnih sposobnosti in se razkuha ter razpade predno postane hobotnica mehka.

Pluta ali kork pa vpliva na mehkobo, ker vsebuje tanin. Le ta pa vpliva na mehkobo.





.

No Pajer,ko kuham hobo ne uprabljam nikdar pluto,krompir pa dodam vedno.To pa ne zaradi mehkejše hobe,ampak zato,ker je ta krompir po kuhi res dobrega okusa in je kot priloga hobotnici res super.Dodam pa krompir v lonec ene 10 minut po hobotnici...lp,Boštjan

[Daki]

Kuhaš jo pa koliko minut po kili?
Hvala za odgovor.

[al]

...

[pajer1]

.

Pobje ne ga "kromat!"

Kuhat je treba do mehkega, pa naj ima kilo, dve , tri, ....
Z večjo težo se čas malenkostno podaljša.

Verjamem da znate kuhat, skuhat, toda trditve, kilca je urca, dve je dve urci?, tri je tri urce, itd, so malce amaterske.
Ne komplicirajte, dajte kuhat v ekonom lonec pod pritisk in je zadeva rešena v zelo kratkem času.
Najbolj pomembno je, da se začne kuhat čimpreje. To pomeni, da jo damo kuhat ko nam voda že vre in jo je zadostna količina.
Ko jo vržemo v krop je čas do ponovnega vrenja pomemben. Čimkrajši, bolje je.

-

.

[al]

...

[mamaMicka]

Če ste spremljal Bineta Volčiča. Hobotnica ne sme biti premehka, kot jo pripravljajo večinoma. Mora se cutiti, da nekaj ješ-grizes

[pajer1]

.
Prav imaš MM!

Eeeeehhh, kuharija je umetnost, umetnost je pa treba razumet!

Pa brez nič, je nič!

Ekonom lonec, oz. posoda z možnostjo kuhanja pod pritiskom je nekaj boljšega kar imaš od pripomočkov v kuhunji.
Imam jih več in enega, ki ga uporabljam že trideset in več let. Kupljen še v Bundes republik Deutchland. Sem ga kar božal, tako je bil drag. Lani sem prvić zamenjal tesnila in spet je kot nov. Brez bojazni z njim, samo malce pravil se je potrebno držat. Pred mnogo leti je bilo nekaj nesreč z njimi, ker so jih izdelovali iz aluminija. Seveda inoxa v kuhinji še niso poznali.

.

[boštjan.knez]

Ma jaz kuham hobotnico vedno v navadnem loncu in po približno 20-30 minut(odvisno od velikosti) začnem kontrolirat z vilico tam,kjer je krak najdebelejši.Ko gre vilica lepo noter je to-to.Vse brez komplicirat,je res enostavno!

[alesjo]

Mislim, da se tema obrača na kulinariko in ne ribolov pa bi bilo morda dobro, če bi moderator, KUHANJE HOBOTNICE prestavil tja l.p. alesjo

[klemn]

Ne no, skuhimo jo tuki zdej do konca